Обучение организовано Алтайским институтом повышения квалификации руководителей и специалистов АПК совместно с Российской академией кадрового обеспечения АПК в рамках федерального проекта «Кадры в АПК».
Обучение на данной программе — отличная возможность получить актуальные профессиональные навыки.
Практика проходила в студии кондитерского мастерства «Глазурь» г. Барнаул.
Мастер‑классы проводили специалисты-эксперты Анастасия Неизвестных и Екатерина Тюрина.
Наши участники на практике освоили ключевые технологи создания десертов, в которых вкус сочетается с пользой.
В ходе занятий слушатели освоили :
· глубокий разбор функциональных замен (сахар, глютен, лактоза);
· пищевую безопасность и нормативную базу;
приготовление
«сложных» категорий: зефир, нуга, меренговый рулет;
· организацию мини-цеха и ассортиментную политику;
· технологию ПП и ЗОЖ-десертов; разработку и создание рецептуры.
Благодарим всех участников за вовлечённость, творческий подход и отличные результаты!
Пусть полученные навыки станут надёжной основой для ваших будущих кулинарных проектов.
