Программа реализована Алтайским институтом повышения квалификации руководителей и специалистов АПК совместно с Российской академией кадрового обеспечения АПК в рамках федерального проекта «Кадры в АПК».
Участники получили ценные профессиональные компетенции, которые помогут уверенно развиваться в кондитерском деле.
Практическая часть обучения прошла в студии кондитерского мастерства «Глазурь» в Барнауле — комфортном пространстве, идеально подходящем для освоения современных технологий.
Мастер‑классы провели опытные эксперты — Анастасия Неизвестных и Екатерина Тюрина. Под их руководством слушатели не только закрепили теорию, но и на деле отработали ключевые приёмы создания десертов, где польза гармонично сочетается со вкусом.
🍰В ходе практики участники приготовили: зефир (в том числе на ягодном пюре и без сахара), нугу, меренговый рулет. Также в программе были низкокалорийный торт, трайфл, профитроли (без глютена).
В ходе лекционных занятий слушатели детально изучили:
* варианты функциональных замен ключевых ингредиентов (сахара, глютена, лактозы);
* требования к пищевой безопасности и действующие нормативные документы;
* принципы организации мини‑цеха и формирования ассортиментной линейки;
* подходы к разработке ПП‑ и ЗОЖ‑десертов, а также созданию собственных рецептур.
💫Благодарим всех слушателей за активность, креативность и высокие результаты! Уверены, что приобретённые знания и навыки станут прочной базой для новых кулинарных достижений и успешных проектов.
#аипк #апк #практика #десерты #полезноепитание #функциональныедесерты
